Cheesecake

Ingrgedientes

• 6 huevos grandes
• 80ml leche entera
• 55g manteca
• 200g queso crema
• 50g + 70g = 120g azucar
• limon para rallar
• jugo de limon una tapita
• pizca de sal
• 90g de harina
• azucar impalpable para decorar

Instrucciones

Calentar el horno a 160 grados con la funcion de arriba y abajo.

Mirar otro video si no tenes esta funcion.

6 huevos grandes separar yemas de claras. Guardar las claras en la heladera.

verter 80ml o 1/3 de taza de leche entera sobre un bowl, agregar 55g de mantequilla sin sal, 200g de queso crema tipo Filadelfia y entre 50 y 70g de azucar a gusto.

Cocinar a fuego lento hasta que el queso y la manteca se derritan. Cuando la mezcla este liquida y sin grumos retirar del fuego.

Rallar limon (parte amarilla) y anadirla a la mezcla anterior junto con las yemas y una pizca de sal, mezclar.

Agregarle 90g de harina comun previamente tamizada. Mezclar hasta que la masa este lisa y uniforme.

Las claras sacarlas de la heladera y batir hasta tener picos blandos (un poco se deberian mover). Pero antes, cuando se formaron burbujas, agregar un poco de jugo de limon y en tres partes 70g de azucar.

Agregar un poco de masa a la mezcla liquida anterior cuidadosamenete de abajo hasta arriba hasta que el color sea homogeneo.

Luego echarlo a las claras y continuar con los movimientos envolventes.

Agarrar un molde (20cm x 8cm), verter la mezcla sobre un papel manteca.

Darle con un palito en forma circular para que quede uniforme de manera exterior.

colocar el molde sobre otro molde con agua caliente que cubra la tercera parte del molde y hornear 40 minutos. Bajar la temperatura del horno a 130 grados otros 40 minutos. Apagar el horno y dejar el cheescake 15minutos. Dejar reposar 10minutos y desmoldar de los bordes. Cocinar 10 o 15 minutos menos para que se mueva mas.

Tapar con un plato y dar vuelta para sacar el papel manteca. Colocar una base y dar vuelta nuevamente.

Tirar un poco de azucar impalpable por arriba.

Reference

• https://www.youtube.com/watch?v=HZMTFBJ98rk
• The image was obtained from here as I forgot don’t have one to illustrate.